¡Salchichas!

Antes que nada, éste no es un plato de vegan que extraña la carne y quiere lograr algo parecido. Sólo es una forma diferente de organizar lo que cocinamos, esta vez en forma de salchichas (pero con diferente sabor).

Ingredientes:

- 1 taza de harina de trigo integral.

- 1/4 taza de pan rallado, almidón de maíz y semillas (en este caso, sésamo negro y quinoa).

- 1/2 taza de caldo de verduras frío.

- 20-25 garbanzos cocidos.

- 1/4 de cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 2 hojas de albahaca.

- 1 pizca de pimienta

- 1 pizca. de nuez moscada.

- 1 pizca de orégano.

- 1 cda. de pimentón dulce.

- 1 cda. de aceite de oliva.

- 1 cda. de salsa de soja.

Preparación

- Licuar el caldo de verduras, los garbanzos, los dientes de ajo y las hojas de albahaca.

- Mezclar los ingredientes secos restantes (el 1/4 de taza debe ser de esos ingredientes mezclados; no 1/4 de taza de pan rallado, semillas y almidón por separado) en un recipiente.

- Agregar el líquido, la salsa de soja y el aceite a los sólidos del recipiente (siempre tener en cuenta que la cantidad de líquido es aproximadamente un poco menos de la mitad de la cantidad de sólidos), hasta formar una masa manejable.

- Formar cilindros de aproximadamente 15 cm de largo (la receta rinde 10 piezas de 38 gr. cada una) y enrollarlos en papel de aluminio, apretando bien los bordes para prensar la masa.

- Llevar las "salchichas" al horno y cocinar hasta que consigan una consistencia firme y sea "imposible" desarmarlas (aproximadamente, 20 minutos a máxima temperatura, pero revisar antes para que no se quemen).

- Retirar del horno, dejar enfriar y desenrollar.

Las "salchichas" deben hervirse, freirse o cocinarse en el horno nuevamente antes de consumirlas. La primera cocción es solamente para garantizar la forma y consistencia.

A la preparación de la masa puede agregársele cualquier otra verdura (zanahoria rallada, por ejemplo); y las "salchichas" pueden congelarse y guardarse para ulterior consumo.