- 200gr. de coco rallado
- 3 bananas grandes
- ralladura de una naranja
- esencia de vainilla (opcional)
- 6cdas. de semillas de lino
- 1 mango
- 1/2 kg. de frutillas
- 200gr. de castañas de cajú
- 1 sobrecito de agar-agar.
- 5-6 dátiles
Base:
Hacer un puré con las bananas e incorporar el coco rallado, la ralladura de naranja, las semillas de lino (molidas) y la esencia de vainilla. Dar forma sobre un molde aceitado (en el caso de esta receta, un molde de 26cm. de diámetro) y deshidratar al Sol hasta que seque bastante, o en deshidratador por 4-5 horas.
Relleno (una vez que la masa esté deshidratada):
Cortar el mango en láminas y repartirlo sobre la base. Licuar las frutillas con las castañas de cajú y los dátiles hidratados, e incorporar el agar-agar (mezclado antes con un poco de agua caliente).
Refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
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